🥮🍪 植物性蛋白如何應用於烘焙與點心？

🌱 植物性蛋白在烘焙中的好處

植物性蛋白可增加烘焙食品的蛋白質含量，使點心更健康，並適合素食與乳糖不耐症人士。

🌾 常見的植物性蛋白來源

• 大豆蛋白粉： 提供完整胺基酸，適合製作高蛋白麵包與餅乾。
• 豌豆蛋白粉： 適合無麩質烘焙，提升蛋糕的蛋白質含量。
• 杏仁粉： 含高蛋白與健康脂肪，可用於無麩質蛋糕與餅乾。
• 奇亞籽與亞麻籽： 吸水後可作為蛋的替代品，適用於蛋糕與鬆餅。

🍰 3 道植物性高蛋白烘焙食譜

🍪 1. 高蛋白燕麥餅乾

• 食材： 1 杯燕麥粉、1/2 杯大豆蛋白粉、1/3 杯楓糖漿、2 湯匙椰子油、1 茶匙肉桂粉
• 步驟：
  1. 預熱烤箱至180°C，將所有食材混合。
  2. 將麵糊分成小塊，放置烤盤上。
  3. 烘烤15分鐘，即可享用。

🧁 2. 豌豆蛋白巧克力杯子蛋糕

• 食材： 1 杯全麥麵粉、1/2 杯豌豆蛋白粉、1/3 杯可可粉、1/2 杯椰奶、1/4 杯椰糖、1 茶匙蘇打粉
• 步驟：
  1. 預熱烤箱至175°C，混合所有乾濕食材。
  2. 將麵糊倒入蛋糕模具，烘烤20分鐘。
  3. 待冷卻後，即可享用。

🥞 3. 奇亞籽高蛋白鬆餅

• 食材： 1 杯全麥麵粉、2 湯匙奇亞籽、1/2 杯杏仁奶、1 湯匙楓糖漿、1 茶匙泡打粉
• 步驟：
  1. 將奇亞籽浸泡水中5分鐘，使其凝膠化。
  2. 混合所有食材，攪拌均勻。
  3. 用中火煎至兩面金黃，即可享用。

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