冰島「100% 魚」計劃：魚內臟的升級再造，開啟水產資源新價值

魚內臟不再是廢棄物，而是升級再造的新機會

在傳統水產加工與養殖產業中，魚的內臟、皮膚、骨骼等副產品常被視為低價值廢棄物，僅作為動物飼料或被丟棄。然而，冰島的「100% 魚」計劃（100% Fish Project）正在改變這一現狀，透過創新的升級再造（Upcycling）技術，將這些副產品轉化為高附加價值的保健食品、營養補充品及其他產品。

該計劃由冰島海洋集群（Iceland Ocean Cluster）推動，透過技術研發和產業整合，使冰島的水產加工業者將魚類的整體利用率從傳統的50% 提升至 90%，大幅減少浪費，並開拓全新的市場機會。

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如何透過升級再造提升魚類副產品價值？

「100% 魚」計劃的核心目標，是讓魚體的每個部分都發揮最大價值，並將過去被視為廢棄物的部位，轉化為各類高價值產品。透過與生技公司和水產業者合作，該計劃已成功開發出以下幾種魚類副產品的應用：

1. 魚肝 → Omega-3 與維生素 D 補充品

冰島公司Lýsi專門生產高品質的魚肝油，其富含 Omega-3（EPA & DHA），對於心血管健康、抗發炎、腦部發育等方面具有良好功效。

冰島的鱈魚肝油特別富含維生素 D，在高緯度國家尤為重要，因為當地居民因日照不足，容易缺乏維生素 D。

2. 魚鰾（魚膘）→ 膠原蛋白胜肽

魚鰾（花膠）含有豐富的膠原蛋白，可透過水解技術提取小分子膠原胜肽，更容易被人體吸收，適用於美容、關節保健等領域。

冰島的水產企業已開始將這些萃取物用於保健食品與功能性飲品，為市場提供來自海洋的天然膠原蛋白來源。

3. 魚皮與骨骼 → 海洋鈣質與蛋白胜肽

魚皮與骨骼經過精細加工，可提煉出海洋鈣質，成為高效吸收的天然鈣補充品。

透過酵素技術，冰島企業能將魚骨與魚皮中的蛋白質分解為小分子胜肽，可應用於增強免疫力與腸道健康的補充品。

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冰島「100% 魚」計劃的影響

冰島的水產產業因該計劃的推動，取得了以下顯著成效：

1. 提高水產業的經濟價值

透過升級再造，冰島的水產加工業者得以將更多魚類副產品轉化為高價值商品，進一步提升整體收益。

鱈魚加工商的魚體利用率已達 90%，遠超歐美國家的平均 50%，大幅提升漁業資源的經濟效益。

2. 減少廢棄物，降低環境污染

透過全面利用魚體，大幅減少水產加工廢棄物，避免污染水源與環境。

永續發展與資源循環的理念，使冰島的水產業獲得更高的 ESG（環境、社會、治理）評級，成為全球循環經濟的典範。

3. 滿足全球市場對天然保健食品的需求

全球保健食品市場持續成長，尤其是來自天然來源的 Omega-3、膠原蛋白與海洋鈣質 補充品需求旺盛。

冰島企業將這些升級再造的產品推向國際市場，進一步提升了冰島在全球水產供應鏈中的競爭力。

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如何推動這一模式至全球市場？

冰島「100% 魚」計劃的成功，為其他國家與水產企業提供了可行的發展路徑。然而，要將這一模式推廣至其他市場，仍需考量以下幾個關鍵因素：

1. 建立高效升級再造技術

與生技公司合作，發展低溫萃取、高純度提煉技術，以確保營養素完整保留。

推動食品級酵素水解技術，提高膠原胜肽與蛋白質的吸收率。

2. 打造供應鏈整合機制

建立魚內臟與副產品的回收與冷鏈運輸系統，確保原料新鮮度與品質。

與食品與保健品公司合作，開發更多元化的應用產品，如膠原蛋白飲、魚肝油膠囊等。

3. 提升消費者認知

透過臨床研究與市場教育，提升消費者對海洋保健食品的認識與接受度。

強調永續發展與環保概念，吸引關注 ESG 的投資者與消費者。

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結論

冰島「100% 魚」計劃透過升級再造技術，成功將魚內臟等副產品轉化為高價值保健食品，為水產業帶來新的經濟機會，同時實現資源最大化利用與環境永續發展。

這種模式不僅讓冰島的魚體利用率達到 90%，更促使企業開發出高品質的 魚肝油、膠原蛋白胜肽、海洋鈣質補充品 等保健食品，符合全球消費市場對天然營養補充品的需求。

未來，這一模式若能擴展至亞洲與其他市場，將有望進一步創造更大的經濟與環保價值，成為全球水產業升級轉型的典範。

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Arthur Chiang

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